A la découverte de l'Umébosis

Totalement novice dans le monde du bio, je continue mon exploration par petites touches dont l'une d'entre elles est l'umébosis.

Premier contact pas trop génial : ça sent pas trop bon ! C'est un petit fruit, proche de la prune, lacto-fermenté. L'umébosis a des vertus sur le système digestif. Elle est très riche en calcium, fer et phosphore.

C'est un produit salé et acide. En cours, nous avons utilisé le jus d'umébosis pour assaisonner notre Taboulé de chou fleur. On peut l'introduire pour rehausser le goût des légumineuses, des céréales, des purées.