Fête des mères !!!!

Chaque année à la Fête des mères, je choisis un cadeau collectif : le plaisir de passer et de partager un moment ensemble. Cette année direction : l'auberge des Voyajoueurs !!! Il y en aura pour tous, dans tous les thèmes et de tous les horizons.

Les gourmands : c'est par là !

Moi, la gourmande je me souviens comme si c'était hier de mon repas au Pressoir à Saint-Avé : un bonheur à chaque bouchée. La bonne nouvelle est que l'excellentissime chef étoilé du Pressoir (il y a officié pendant plus de 30 ans) vient de s'associer à l'Ecole des Desserts d'Alain Chartier. Le Chef Bernard Rambaud vient nous délivrer son talent pendant un cours de cuisine de 3 heures. Les cours commencent le 28 avril par un produit de saison : la Saint Jacques. Il est prévu également de revisiter le foie gras.

(65 €uros le cours)

Me revoilou : pâtes aux tomates cerises !

Voilà ! Pas mal de choses ont repris leur place dans ma petite existence............ On recommence un peu à blogger. Petite recette pour commencer rapide, fraîche et pleine de santé.

1. 
   
   Faites cuire vos pâtes complètes al dente dans un bouillon de légumes.


2. 
   
   Prendre une petite échalote. On émince finement. Mettre de côté.


3. 
   
   Couper en deux les tomates cerises.


4. 
   
   Faire chauffer l'huile d'olive. On fait revenir l'échalote.


5. 
   
   On rajoute des pignons de pins et on y jette les tomates.


6. 
   
   Sel, poivre et les herbes de votre choix.

Elle est pas simple la vie

Le Farz Breton

4 oeufs

250g de farine

100g + 20g de sucre

3/4 de lire de lait

un peu de beurre salé

1 gousse de vanille

des pruneaux

1. 
   
   On chauffe son four th 7. Mettre le lait à chauffer. Étaler du beurre salé dans votre moule et le chemiser de sucre.
2. 
   
   Dans le saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre et les grains de vanille. Battre assez longtemps. Ajouter le lait petit à petit.
3. 
   
   Verser la préparation dans le moule et ajouter les pruneaux. Saupoudrer de sucre et d'un peut de beurre. On laisse cuire pendant 10 minutes. On augmente la température à th8 et on laisse cuire 35 minutes.

Makis végétariens

MAKI A L’AVOCAT ET CAROTTES

1,5 verre de riz doux ou de riz à sushis
3 verres d’eau
2 avocats
2 carottes moyennes
1 c à s d’assaisonnement umebosis
1 c à s d’assaisonnement au riz complet
3 feuilles de nori carrées
3 c à c de purée d’umebosis
Sauce soja et sucre pour servir

Dans une casserole verser le riz et l’eau. Cuire le riz à frémissements pendant une dizaine de minutes
Couper l’avocat en lamelle d’un centimètre environ
Couper les carottes en petite lamelle et les plonger dans l’eau bouillante juste pour leur donner un léger croquant
Une fois le riz cuit ajouter les deux assaisonnements et mélanger délicatement
Étalez le riz dans un plat creux et laissez un peu refroidir (le riz doit être un peu tiède pour réaliser les sushis)
Sur une natte en bambou ou un torchon propre poser une feuille de nori. Répartir 1/3 de riz sur toute la surface de l’algue en laissant un bon cm de libre en haut et en bas et un petit espace sur les côtés.
Étaler 1 cuillérée de purée d’umeboshis sur une bande de riz, dans la largeur proche de soi.
Déposer dessus quelques lamelles d’avocat, de carottes. Terminer par le saumon
A l’aide de la natte en bambou, ou le torchon, enrouler l’algue nori sur elle-même en serrant bien. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir couper chaque rouleau en six tronçons. Accompagner de sauce soja additionnée d’une pincée de sucre complet

A la découverte de l'Umébosis

Totalement novice dans le monde du bio, je continue mon exploration par petites touches dont l'une d'entre elles est l'umébosis.

Premier contact pas trop génial : ça sent pas trop bon ! C'est un petit fruit, proche de la prune, lacto-fermenté. L'umébosis a des vertus sur le système digestif. Elle est très riche en calcium, fer et phosphore.

C'est un produit salé et acide. En cours, nous avons utilisé le jus d'umébosis pour assaisonner notre Taboulé de chou fleur. On peut l'introduire pour rehausser le goût des légumineuses, des céréales, des purées.

Tisane pour affronter l'hiver !

Voilà une tisane que nous avons dégustée la dernière fois en cours de cuisine Bio : spéciale défenses immunitaires !!

Faire infuser dans de l'eau de l'échinacée, du thym et du romarin. A boire avec un peu de miel.


Le petit plus : l'échinacée aide à rééquilibrer la flore intestinale et a la capacité de maintenir le taux de globules blancs (parfait en complément d'une chimio). Attention : ne pas utiliser de manière continue.